Ortigues de mar (anémones de mer)

Les ortigues de mar, ou actinies, sont l’une des saveurs les plus singulières du littoral des Terres de l’Ebre. Elles poussent accrochées aux rochers et font partie d’une culture marine discrète mais profondément enracinée.

D’une saveur intense et au caractère marin marqué, avec une texture délicate, elles se consomment principalement en beignets, frites, dans des préparations simples qui respectent leur essence.

C’est un produit saisonnier et peu abondant, que l’on peut trouver à certains moments de l’année dans les restaurants du littoral, souvent lié à la pêche locale et à la disponibilité de la mer.