Arròs, col i fesols (riz, chou et haricots)

Le riz au chou et aux haricots est l’un des plats les plus humbles et les plus représentatifs de la cuisine des Terres de l’Ebre. Né du garde-manger paysan, il associe trois ingrédients de base du territoire : le riz du delta, le chou d’hiver et les haricots secs. Traditionnellement, on le cuisinait à feu doux dans les maisons et pendant les journées de travail aux champs, souvent enrichi de produits de la matança (abattage du cochon) qui lui donnaient de la profondeur de goût. Le résultat est un riz fondant, copieux et réconfortant.