Arroz, col y alubias

El arroz con col y judías es uno de los platos más humildes y representativos de la cocina de las Terres de l'Ebre. Nacido de la despensa del agricultor, combina tres ingredientes básicos del territorio: arroz del Delta, col de invierno y judías secas. Tradicionalmente se cocinaba a fuego bajo en las casas y durante los días laborales en los campos, a menudo enriquecido con productos del sacrificio que le daban profundidad de sabor. El resultado es un arroz cremoso, contundente y reconfortante.

Estrechamente vinculado a los meses fríos, forma parte de la cocina invernal del territorio y se encuentra especialmente en propuestas de gastronomía tradicional y días ligados a la cocina estacional.