Tallarines (tellines)

Les tel·lines ou tallarines sont l’un des petits trésors des plages du delta de l'Èbre. Elles sont ramassées de façon artisanale sur les fonds sableux et font partie de la cuisine marine quotidienne du territoire.

D’une saveur délicate et légèrement sucrée, elles se préparent très simplement —à la vapeur ou à l’ail et au persil— pour préserver leur goût naturel.

C’est un plat que l’on apprécie particulièrement dans les restaurants du littoral, souvent après une journée de plage ou de découverte du delta, et qui apparaît aussi lors de journées gastronomiques liées à la mer et au produit de proximité tout au long de l’année.