Ostrons (huîtres)

La culture des huîtres dans le delta de l’Èbre a débuté dans les années 1970 comme production complémentaire à celle des moules. Sa culture commence à la fin de la récolte des moules, vers janvier ou février, ce qui permet une rotation parfaite entre ces deux mollusques.

Ces dernières années, la production d’huîtres dans les Terres de l’Ebre s’est étendue grâce à l’intérêt commercial accru que suscite la qualité de leur chair.

On compte actuellement plus de 100 parcs et 35 entreprises productrices de moules et d’huîtres.