Oli AOP Terra Alta

L'huile d'olive vierge extra Terra Alta provient majoritairement de la variété d'olive empeltre, avec une petite part d'arbequina, de morruda et de farga.

Elle se caractérise par une huile limpide, transparente, de couleur jaunâtre, d’intensité légère à moyenne, un peu amère et piquante, avec une certaine astringence et avec des notes aromatiques qui rappellent l’amande et la noix verte. Au début de la récolte, vers le mois de novembre, elle présente un goût fruité et, à mesure que la saison avance, un goût plus doux.