Anguille

C'est un poisson qui vit dans les eaux du delta de l'Èbre et qui est pêché pour la consommation depuis le Moyen Âge. C'est pourquoi il apparaît dans de nombreux plats de la gastronomie traditionnelle, généralement accompagné de sauce (suc) ou de petits pois.
C'est aussi la base des « xapadillos », une conserve d'anguilles salées, poivrées et séchées au soleil, que l'on mange en apéritif ou en plat avec de l'aïoli, de la samfaina ou de la tomate rôtie.

C'est la seule espèce migratrice provenant de la mer des Sargasses qui vit dans le delta pendant environ huit ans, jusqu'à atteindre la maturité sexuelle, puis retourne dans l'Atlantique pour s'accoupler.