Anguila

Es un pez que habita las aguas del delta del Ebro y se ha capturado para consumo desde la Edad Media. Por eso aparece en muchos platos de la gastronomía tradicional, generalmente acompañado de zumo o guisantes.
También es la base de los "xapadillos", una reserva de anguilas saladas y secas al sol para comer como aperitivo o plato principal con alioli, ratatouille o tomate asado.

Es la única especie migratoria del mar de los Sargazos que vive en el delta durante unos ocho años, hasta que alcanza la madurez sexual y regresa al Atlántico para aparearse.