Anguila

És un peix que habita en les aigües del delta de l'Ebre, i ha estat capturat per al seu consum des de l'edat mitjana. És per això que apareix en molts plats de la gastronomia tradicional, normalment acompanyat amb suc o pèsols.
També és la base dels "xapadillos", una conserva d'anguiles salpebrades i assecades al sol per menjar com a aperitiu o segon plat amb allioli, samfaina o tomaca rostida.

És l'única espècie migratòria procedent del mar dels Sargassos que viu al delta uns vuit anys, fins a assolir la maduresa sexual, i retorna a l'Atlàntic per aparellar-se.