Moules

Depuis le milieu du XXe siècle, on commercialise des moules dans les Terres de l'Ebre. Elles se distinguent par la consistance et la finesse de leur chair, résultat de la richesse biologique des eaux des baies où on les cultive, celle du Fangar et celle des Alfacs. Car le delta est un espace idéal pour la production de mollusques, puisque la combinaison de l'eau douce et de l'eau salée enrichit la mer en nutriments.

Aujourd'hui, la production de moules avoisine le million et demi de tonnes par an. On les consomme de préférence cuites à la vapeur, sautées ou à la marinière, même si elles jouent aussi un rôle important dans les plats de riz.