Botifarra d'arròs ou baldana d'arròs

C'est la charcuterie la plus populaire des Terres de l'Ebre, car elle associe deux de leurs produits les plus traditionnels : le porc et le riz. Les baldanes sont élaborées avec de la viande de tête de porc, des couennes, du lard, du bouillon de cuisson du porc, du sang (c'est pourquoi elles sont brun foncé), du riz, du sel et du poivre.

Elles entrent dans des recettes traditionnelles, comme le barrejat, même s'il est courant de les cuire avec de l'oignon et de la tomate.

Bien qu'on en produise toute l'année, leur consommation est plus habituelle pendant les mois froids, car c'est un produit calorique et très gras.