Cabra de Rasquera

Esta raza tiene su último bastión al sur de Tarragona y lleva el nombre Rasquera en honor al municipio donde mejor se ha conservado. Probablemente sea la población de la cabra blanca celtíbera que vive más cerca del mar. 

Se aprecia mucho por la textura compacta y el sabor intenso de la carne del cachorro, así como por la calidad de sus crestones: las cabras castradas y engordadas durante 12-18 meses. El consumo habitual de su carne es encurtido.

La producción es bastante estacional: se concentra en otoño para vender a los niños en Navidad.